什么颜色的牛油果好？
牛油果表皮青绿色，果肉酷似杏仁，黄绿肉质，滑如奶油，是一种食用价值很高的热带水果，牛油果长得很特别，像只倒握的手，底部相连的部分是果实。皮深绿色，表面疙疙瘩瘩很粗糙，像成熟的山核桃。
牛油果不能像其他水果一样成熟了再采收，而是在夏季果实还处于硬邦邦的时候就采收了。所以当我们见到它的时候，果皮还很青绿，果肉也十分硬实。买的时候，要选表面疙瘩稍微软一些、青皮略微有些发黑的，这样更成熟，可以马上食用。
像牛油果这样不成熟的时候采收，是为了长途运输。所以像香蕉、牛油果等这样“不容易熟”的水果，以后到水果店，你也知道，要选哪些更成熟一些的了。牛油果买回家，要放1~2天，待果皮青绿色变深、完全黑绿相间时，表皮略软才可以吃。如果买的时候已经有些发黑了，就不要放太长时间，以免腐烂。
牛油果果皮绿黑、表皮较软，要马上吃的话，就从果实的“腰部”（柄和果实相连处）画一个圈，然后一拧，就可以分成两瓣，果肉呈浅绿色，可以直接像剥香蕉一样食用，也可以去核、剥皮后，就着其他吃食一起吃。因为牛油果不含糖，本身没有甜味，可以蘸着白糖、蜂蜜或者沙拉酱吃，也可以加入沙拉，或者做成三明治。
如果一次吃不完，就要在两瓣果肉上都涂些柠檬汁（防止果肉被空气氧化变黑），再合拢，装进塑料袋放冰箱冷藏，3~5天内都可以吃。吃的时候，如果觉得果肉太凉，可以取出，用温毛巾捂一会儿再吃。