火腿肠是人吃的还是动物吃的？
火腿肠是人吃的，火腿肠作为中式火腿的一种，起源于19世纪末的德国，属于熟肉灌肠类食品，其产品类型按照国家标准《中式 ham》中的定义为：将畜禽的肉块或肉块加肉馅等原料灌入肠衣进行腌制或发酵制成的生香型肉制品称为肉肠，中式 ham 通常包括西式肉灌肠、中式 sausages 和熏煮香肠。
常见的火腿肠有猪肉火腿肠、鸡肉火腿肠、牛肉火腿肠、猪牛肉火腿肠等。
火腿肠属于高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的忌食食品，这类患者不宜食用火腿肠类食品，易引发心血管疾病恶化，导致死亡等严重后果。
同时，对肉制品过敏的人群也不宜食用火腿肠，如肠炎等炎症患者，以免引起局部皮肤瘙痒、发红等过敏反应。